Yediğim en lezzetli yiyecek...

 Lale Tığ

" Yemek yemek üzerine ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı "
Cemal Süreya

İnsanoğlunun dünya üzerinde var oluşundan beri en önemli temel ihtiyaçlarındandır yemek yemek.

Tarihsel süreç içinde avlanarak hayatta kalmayı başarabilmiş, neolitik dönemde yerleşik düzene geçince avcı - toplayıcı olarak kapalı bir alanda yaşarken ilk kez mutfağı ve ocağı icat etmiştir.

Uygarlığın doğduğu yer olan Anadolu'nun tarihe ışık tutan merkezlerinden Çatalhöyük'te yapılan kazılardan öğrendiğimize göre insanlar 9000 yıl önce şimdiki evlerimizin ataları sayılabilecek düzeyde 5×5 m.karelik alanlardaki evlerde yaşıyorlardı.

Gerek av hayvanlarını gerekse tahıl ve bitkileri pişirerek mutfak kültürünün ilk adımları burada atılmış.

Bir bakıma günümüzün evlerinin ve yeme içme gereksinimlerimizin prototipleri olarak adlandırabiliriz.

Özellikle odadaki bir ocağın etrafında toplanarak yemek yemek, aradan binlerce yıl geçtikten sonra bile mutfağın evin kalbi olduğu gerçeğini değiştirmiyor.

Tüm aile bir sofrada buluşarak Tanrı ne verdiyse onu tüketiyorlar.

Tarihin her döneminde göçler ve savaşlar sonunda kültürlerarası etkilenişimler her alanda olduğu gibi yeme içme alışkanlıklarımızı da zenginleştiriyor.

Sonunda adım adım ilerleyerek bu günlere ulaşıyoruz.

Büyükannelerimizin ikinci dünya savaşı yıllarında çektikleri yiyecek sıkıntılarını dinleyerek büyüyen bir kuşağın temsilcileriyiz .Ziyanı sevmez, Tanrı'nın verdiği tüm nimetlere şükrederiz. ( Daha doğrusu ederdik demeliyim)

Ellili yılların başına rastlayan çocukluğum, israfa yer olmayan fakat her yiyeceğin bol bol tüketildiği zamanlara dayanıyor.

Cefakâr annelerimizin mutfak bile denemeyecek kadar küçük, sade ortamlarda ne yemekler hazırladıkları canlanıyor gözümde.

Daha, eviye sözünün yaşamımıza girmediği yıllardı. Siyah beyaz ilkel çini şu gideri, pirinç musluk ve yanında pompalı ocağı koyacak kadar ufak bir tezgâh!

Duvara asılı raflarda kalaylı bakır sahanlarla , porselen tabaklar kanaviçe işli örtülerin üzerinden gülümsüyor.

Tabii ki, olmazsa olmaz tel dolabı...

Bu iddiasız görüntüler yine annelerimizin ellerinden çıkan ürünler ile renklenip, kışın salamura yapraklar, çeşit çeşit turşular, reçeller ve lâkerda kavanozları mutfakları süslerken, yazın ise buz kalıpları, limonatalar, ayıranlar konuklarını beklerdi.

Akranlarım ile bu konuları konuşurken aynı duygularla eskilere gidiyor ve elimizde olmadan günümüzle karşılaştırmalar yapıyoruz.

Unutulmaz çocukluk anılarımızın yaşandığı o eski ahşap evlerin küçücük yetersiz mutfakları artık yok.

Zaman içinde modern yaşamın getirdiği her yeniliği aşama aşama yaşayarak çok şey öğrendik. Elbette ki sonsuz konfor sunan yenilikleri severek kabul edip kullandık.

Nasıl sevilmesin ki ?

Neredeyse bir stüdyo daire fiyatına son teknoloji, dünya markaları mutfaklar hangi kadının hayalini süslemez ?

Bu ortamlarda becerikli kadınlar tüm hünerlerini konuşturarak muhteşem yemekler hazırlıyorlar.

Bir arkadaşım "şimdiki çocuklar ne kadar şanslı" diyor.

Bu sözlere itiraz ediyorum.

Benim için, sokakta oynarken yediğim salçalı ekmekler, mahalle fırınından yeni çıkmış sıcacık anne kurabiyesinin üstüne lezzet olamaz.

Ve de hiç bir çağdaş mutfakta yapılamaz.

Herkesin kendi annesinin eli değmeden 'lezzet' olamaz.

Ahhhh anne!

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Lale Tığ - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak 7x24 Kocaeli Haber ve Yaşam Portalı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan 7x24 Kocaeli Haber ve Yaşam Portalı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler 7x24 Kocaeli Haber ve Yaşam Portalı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı 7x24 Kocaeli Haber ve Yaşam Portalı değil haberi geçen ajanstır.

01

Nilgün Sezeralp - Az çoktu eskiden... Ve bu ne kadar kıymetliydi. Basit, mutlu ve sağlıklı yaşıyorduk...

Keyifle okunası bir yazı yine... Gönlünüze sağlık olsun. Özlemle...

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 24 Mart 17:35